ग्लाइसिन-खाद्य योज्य

उत्पाद संपत्ति

-सफेद क्रिस्टलीय कण या पाउडर, मधुर स्वाद
-सापेक्ष घनत्व 1.1607, गलनांक 248℃
-पानी में घुलनशील, मेथनॉल में थोड़ा घुलनशील, इथेनॉल में घुलना बहुत मुश्किल है, एसीटोन या ईथर में लगभग अघुलनशील

प्रयोग

-स्वाद बढ़ाने वाले एजेंट के रूप में उपयोग किया जाता है, मिठास बढ़ाने वाला, पोषक तत्वों की खुराक
-डीएल-अलैनिन के साथ, साइट्रिक एसिड, वगैरह. अल्कोहल युक्त पेय में उपयोग किया जाता है
-सिंथेटिक खातिर में खट्टा स्वाद सुधार एजेंट और बफर के रूप में उपयोग किया जाता है
-अचार बनाने में सहायक पदार्थ के रूप में उपयोग किया जाता है, मीठी चटनी, मैं विलो हूँ, स्वाद और स्वाद को बेहतर बनाने के लिए सिरका और जूस, साथ ही मूल स्वाद बनाए रखने और मीठा स्रोत प्रदान करने के लिए, वगैरह.
-क्रीम की शेल्फ-लाइफ बढ़ाने के लिए, पनीर और मार्जरीन 3 को 4 टाइम्स
-बैसिलस सबटिलिस और ई के प्रसार पर एक निश्चित निरोधात्मक प्रभाव पड़ता है. कोलाई, इसका उपयोग सुरीमी उत्पादों में भी किया जा सकता है, मूंगफली का मक्खन और अन्य परिरक्षक मिलाकर 1% को 2%
-ग्लाइसिन एक एम्फ़ोटेरिक आयन है जिसमें एक एमिनो समूह और एक कार्बोक्सिल समूह होता है, इसलिए इसका एक मजबूत बफरिंग प्रभाव होता है और नमक और सिरके पर बफरिंग प्रभाव पड़ता है.
-3पूर्व-निर्मित मांस उत्पादों और गर्म मांस उत्पादों में ग्राम/कि.ग्रा.
-नमक उत्पादों की मात्रा जोड़ने का सुझाव दिया 0.3% को 0.7%, अम्ल उत्पाद 0.05% को 0.5%